ویتامین ها با کمبودشان تعریف می شوند. در حالی که این کمبود می تواند منجر به بیماری یا حتی مرگ شود، مصرف بیش از اندازه یک ویتامین خاص هم می تواند برای سلامتی شما مضر باشد.
اغلب ویتامین ها بی ضرر هستند. شما می توانید هزاران برابر دوز توصیه شده ویتامین ث را بدون هیچ نوع آثار منفی مصرف کنید. در عین حال، ویتامین هایی مانند ویتامین آ می توانند به شدت سمی باشند. علاوه بر اعتدال، کلید مصرف ویتامین ها دانش هم است.
ویتامین آ
ویتامین آ که معمولا در منابع حیوانی مانند جگر و ماهی یافت می شود، برای چشم و پوست ضروری است. این ویتامین همچنین به رشد سالم بدن کمک می کند. مقدار توصیه شده آن چیزی در حدود روزانه 4.000 تا 5.000 واحد بین المللی است. مصرف حتی پنج برابر مقدار توصیه شده می تواند در مواردی منجر به بروز عوارض جانبی ای مانند خستگی، استفراغ، کاهش یا کندی رشد در کودکان، سردرد، زرد شدن پوست، و شکننده شدن استخوان ها در افراد مسن شود.
ویتامین ب6 ، ب12، و اسید فولیک
غذاهای حاوی ویتامین ب6 و ب12 از جمله مرغ، ماهی، تخم مرغ، و شیر است. ب6 همچنین در آجیل، سیب زمینی، و دانه های کامل یافت می شود. ویتامین ب به حفظ سلامت سلول ها و خون کمک می کند. حداکثر دوز روزانه ب6 و ب12 حدودا 100 میلی گرم است. اسید فولیک که نوعی ویتامین ب ساخته دست بشر است، طبق تحقیقات انجام شده در مراکز کنترل و پیشگیری بیماری (1) خطر نقص لوله عصبی در نوزادان را به میزان 50 تا 700 درصد کاهش می دهد. این مراکز توصیه می کنند که زنان روزانه 400 میکرو گرم (0.4 میلی گرم) اسید فولیک مصرف کنند.
ویتامین ث
مانند ویتامین ای، ویتامین ث یک آنتی اکسیدان است که میزان آسیب وارد شده به بافت های بدن از طریق رادیکال های آزاد که مولکول هایی هستند که به طور تصادفی در سیستم شما حرکت می کنند را کاهش می دهد. به احتمال زیاد از بروز بیماری قلبی و سرطان هم جلوگیری می کند. مقدار توصیه شده ویتامین ث روزانه 60 میلی گرم است، و مطالعاتی هم در حال حاضر در خصوص رابطه مصرف بیشتر این ویتامین با پیشگیری بیماری در حال انجام است. ویتامین ث در بسیاری از میوه ها و سبزیجات و از جمله براکلی، اسفناج، گوجه فرنگی، سیب زمینی، فلفل ها، و انواع مرکبات یافت می شود. کمی تاریخ: صدها سال است که دریانوردان به مزایای ویتامین ث پی برده اند. آنها برای پیشگیری از اسکوربوت که بیماری ای است که خصوصا دریانوردان در معرض ابتلا به آن قرار داشتند، مرکبات مصرف می کردند.
